Ιχνηλασιμότητα

Σύμφωνα με το πρότυπο ISO 8402 (1994), η ιχνηλασιμότητα ορίζεται ως η ικανότητα να ανιχνεύεις την ιστορία, την εφαρμογή ή τον τόπο μιας οντότητας με τη βοήθεια της καταγεγραμμένης αναγνώρισης. Οι Golan et al. (2004) αναφέρουν ότι ο ορισμός της ιχνηλασιμότητας είναι ευρύς, γιατί η ιχνηλασιμότητα είναι ένα εργαλείο για να επιτευχθούν διάφοροι στόχοι και το τρόφιμο είναι ένα πολύπλοκο προϊόν. Έτσι, διάφοροι ορισμοί της ιχνηλασιμότητας υπάρχουν που προέρχονται από οργανισμούς, νομοθεσία ή ερευνητική βιβλιογραφία. Στο πρότυπο ISO 9000 (2015), η ιχνηλασιμότητα ορίζεται ως η δυνατότητα ιχνηλάτησης του ιστορικού, της εφαρμογής ή της θέσης του αντικειμένου.